• Рулет из свинины с помидорами и песто

    Уровень сложности / Средний   Время подготовки / 15 мин   Время приготовления / 18-20 мин   Кол-во порций / 4

    Вам потребуется:

    3,5 кг свиной вырезки без костей

    ½ стакана домашнего песто

    ¼ стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки

    2 столовые ложки оливкового масла

    ½ чайной ложки соли

    ½ чайной ложки измельченного перца

    кухонный шпагат (нить)

    ½ стакана поджаренных кедровых орехов

    ¾ стакана тертого сыра пармезан

    3 измельченных зубчика чеснока

    5 стаканов свежих листьев базилика

    ⅓-стакана оливкового масла

    1 чайная ложка соли

    Процесс приготовления:

    Песто:

    1. Измельчите кедровые орехи, сыр пармезан, чеснок, соль и базилик в кухонном комбайне примерно в течение 1 минуты.

    2. Включив кухонный комбайн, медленно добавляйте оливковое масло, слегка помешивая, пока соус песто не станет однородным (около 1 минуты).

    Рулет из свинины:

    1. Разогрейте духовку до 180C.

    2. Не разрезая насквозь, сделайте горизонтальный надрез на вырезке посередине - вдоль длинной части. Раскройте ее "бабочкой".

    3. Повторите с каждым куском вырезки, если их несколько.

    4. Слегка отбейте их с помощью тендерайзера или кухонного молотка до толщины 1-1,5 см.

    5. Распределите домашний песто равномерно на каждом отбитом куске свинины и посыпьте помидорами.

    6. Скатайте в длинный рулет и обвяжите кухонным шпагатом.

    7. Посолите и поперчите со всех сторон, а сверху посыпьте четвертинками помидоров.

    8. Разогрейте чугунную сковороду Lodge на среднем или сильном огне в течение 5 минут.

    9. Обжарьте свинину в течение 1-2 минут со всех сторон, а затем запекайте в духовке 10-12 минут (или до полной готовности).

    10. Удалите шпагат и нарежьте. Подавайте, украсив листиками базилика.